Kimmy's Garden

OK, so ten days down, and I have been lead a-stray just a few times…
that cranberry raisin bread [yea, i knew that...]
pasta salad? what? [ok, have now been introduced to rice pasta...]
couscous in my bean salad? and those sweet wheat berries are a no-no? ah! [dammit]
hamburger buns [ok, i needed to put the burger someone gave me somewhere...]

But, now I have adjusted my recipes to have buckwheat, and quinoa to replace some of the bean salad bits.
And I have a great brownie recipe made with brown rice flour and quinoa flour, and apple sauce too. very chocolatey.

What I miss most: toast!!
What I like most so far: hot wasabi rice crackers!

OK, so like many people I have been trying to get more fit, and lose a little weight for my health.
I just read a great book called “Omnivore’s Dilemma” by M. Pollan – and there was a section on how corn and soy bean have taken over the world, cows eating corn when they naturally shouldn’t, etc. The corn carbohydrate (C4) is slightly different than a wheat or barley carb (C3) … anyway. Bottom line, the difference that corn as food makes is that corn-(force)-fed cattle are deliciously marbled with fat – and thus so are the humans that eat them [my conclusion].
Instead of simply not eating flesh that was fed by corn, I have decided to cut out corn – except in my curried bean soup and the occasional nachos platter.
Also, reflecting on the fact that I also eat a lot of bread, I have determined that I am fairly bread-like. Soft, doughy, and pleasantly fluffy. What makes bread so wonderful? Gluten and air. Ok, keep air – say goodbye to gluten. This was actually the tough part.
Going gluten free for a month to see what happens. I am now eating my last strawberry Twizzler licorice, for a month. Who knew there was gluten in licorice? This is going to be tough.

This Is Where We Live from 4th Estate on Vimeo.

¿Cómo estas? ¿Cómo va la familia? Debo confesarte que no escribo correos electrónicos porque hago siempre mis tareas con la computadora y no la quiero tocar si no lo necesito absolumente.

No estoy estresada, pero estoy muy ocupada. Todas mis clases son interesantes. Saco buenas notas, y necesito estudiar mucho. ¡Tengo dos exámenes esta semana!

Sí, sí, duermo seis horas como minimo cada día. Los sábados, trabajo y después voy a bailar en la discoteca con amigas. Los domingos descanso todo el día con mi gatita nueva MeiMei. ¡Holgazana, yo sé! Hace dos días que no hago ejercicio, pero corro regularmente. Como muy bien, te lo juro. ¡El hecho es que yo engordo! En mi próxima visita, ¿puedes preparar tu ensalada de espinaca? Yo la ansio.

De verdad, Marcos tiene novia, ¡ya era hora! ¿Ella va a preparar la cena para tí y papi? Estoy un poco celosa, hay una influencia nueva en mi sensible hermano. Y Mariela, ¿cómo van sus clases? ¿A papá le gusta mucho el retiro? ¿Tiene unas actividades, o no sale de la casa el pobre?

Mamá, no te preocupes por mí. ¡Yo te llamo este fin de semana, lo prometo!

Cariñosamente, tu hija, Kim

¿Cómo estas? ¿Cómo van tus clases? Espero que todo esté bien.

Mis cuatro primas y yo estamos en Venezuela, en la ciudad de Caracas. ¡En la noche, es muy bonita! Hay pequeñas luces a miilares en la neblina. Hay también unos grandes escarabajos que cantan todas las noches. La música es espeluznante y preciosa.

Vamos todos los días a la playa, tomamos el sol y nadamos. Comemos en varios restaurantes, y compramos unas baratijas. Viajamos de un pueblecito a otro.

Hay muchos lugares interesantes en el norte de Venezuela. Me gustan los museos y las galerías de artes. Mi artista favorito es Jesús Soto; su enorme esfera naranja está en Caracas.

No hay muchos turistas en Venezuela, por eso no hay nucho inglés. ¡Qué bien! Los habitantes son muy majos y trabajadores. La gente vende comida en la calle. ¿Qué comida me gusta más? Pienso … para el desayuno, yo como arepas con huevos y queso, y muchas veces como también los plátanos fritos. ¡Disponibles en todas partes son los grandes mangos y aguacates frescos! ¡Deliciosos!

Pasado mañana, vamos a celebrar el 5 de julio, su día de Independencia. Vamos a bailar, cantar y beber toda la noche en la plaza con todo el mundo.

Te echo de menos, Kim